MAMMATINA va néixer el 2019 al cor de Sant Boi, al centre històric i la zona més cèntrica del poble. Des del començament, ens vam proposar compartir una nova experiència gastronòmica amb els nostres veïns, oferint pizzes artesanals que respecten les tradicions més antigues i autèntiques. Cada pizza que fem es prepara amb consciència, cuidant tots els detalls, des de la selecció dels ingredients fins a la fermentació de la massa, que es fa amb el temps just i precís per aconseguir la textura perfecta.

Aquesta aventura va començar de la mà de Rogelio Ardaya Molina i Edith Giovanna Aldunate Jiménez, dos apassionats de la gastronomia que, malgrat la incertesa del moment, van decidir apostar per MAMMATINA en plena pandèmia de la Covid-19, sense saber quin seria el futur. Avui, seguim convençuts que, tot i no ser els millors, busquem la perfecció dia a dia.

Actualment, MAMMATINA s’ha consolidat com un dels llocs més estimats de Sant Boi, situat al carrer Víctor Balaguer 18, al costat de la Plaça del Mercat Vell, en l’espai que anteriorment ocupava el restaurant Ibiza 2. Aquesta nova ubicació manté l’essència de la MAMMATINA original de la carrer Major, però amb una oferta encara més completa i ambiciosa.

Ara reconvertida en un restaurant, MAMMATINA ofereix als seus clients una experiència culinària única durant el sopar, on es poden degustar les seves delicioses pizzes asseguts còmodament a taula. A més, l’oferta s’amplia amb una selecció de begudes, còctels, tapes, amanides i postres, i aviat es complementarà amb actuacions musicals en directe per crear una atmosfera encara més especial. Aquells que prefereixen gaudir de les seves pizzes a casa, poden seguir demanant-les per telèfon i rebre-les còmodament amb un repartiment sostenible amb patinet elèctric, perquè a MAMMATINA, la cura pel medi ambient és una prioritat.

El que fa de MAMMATINA un lloc tan especial és la seva aposta ferma per la qualitat i la proximitat. Totes les seves pizzes es fan amb productes locals i ingredients de quilòmetre “0”, sent embassadors orgullosos del Parc Agrari del Baix Llobregat, especialment de Cal Xim Xim de Viladecans. Rogelio, el propietari de MAMMATINA, destaca que la pizza estrella segueix sent LA SANTBOIANA, una deliciosa combinació de tomàquet, mozzarella 100%, ruca, pernil serrà, burrata, tomàquets cherry del Parc Agrari, orenga, parmesà i oli d’oliva. Per als paladars més exigents, ofereixen la picant LA DIÀBOLA, amb espianatta calabresa, i la seva pròpia versió de LA TARTUFATA, amb base blanca, xampinyons del Parc Agrari, tòfona negra, mozzarella 100%, bacó i parmesà. Aquestes pizzes són només algunes de les moltes propostes que MAMMATINA té en la seva carta.

Rogelio Ardaya Molina i Edith Giovanna Aldunate Jiménez: Un Equip d’Alt Nivell

El motor de MAMMATINA són Rogelio Ardaya Molina i Edith Giovanna Aldunate Jiménez, el nostre xef i directora general, respectivament. Amb una formació excepcional i una trajectòria professional distingida en el món de la gastronomia, Rogelio ha perfeccionat les seves habilitats a institucions tan prestigioses com l’Escola d’Hostaleria Hofmann, Bellas Artes, Le Cordon Bleu i la Gasma CEU-UCH Universitat Gastronòmica de Castelló. També ha adquirit un profund coneixement en la cuina a baixa temperatura amb el xef Salvador Brugués Fontané i s’ha especialitzat en I+D+i amb Juanfra Valiente, xef creatiu de Quique Dacosta.

Per la seva part, Edith Giovanna Aldunate Jiménez, directora general i xef de MAMMATINA, no només és Enginyera de Sistemes, sinó que també ha rebut una formació culinària d’alt nivell. Ha estudiat cuina a l’Escola d’Hostaleria Hofmann, rebosteria a l’ESHOB (Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona), i s’ha especialitzat en I+D+i a la Gasma CEU-UCH Universitat Gastronòmica de Castelló. Aquesta combinació d’habilitats tècniques i artístiques permet a Edith liderar MAMMATINA amb una visió integral i innovadora, assegurant que cada detall del restaurant reflecteixi els estàndards més alts de qualitat i creativitat.

Amb més de 25 anys d’experiència en el món de la restauració, Rogelio i Edith han dirigit amb èxit MAMMATINA, portant la seva passió per la cuina a un nou nivell. També gestionen el restaurant ATRÉVETE, situat al carrer Lluis Castells 37 de Sant Boi, on la seva especialitat són els arrossos i ofereixen un menú diari durant la setmana.

Compromís amb la Comunitat

MAMMATINA no només es preocupa per oferir la millor gastronomia, sinó que també està profundament compromesa amb la comunitat local. Col·labora amb diverses organitzacions, empreses i esdeveniments del municipi, cosa que l’ha convertit en la pizzeria de referència a Sant Boi. Aquesta col·laboració és de doble sentit: després d’una primera donació a la Campanya Mulla’t per l’Esclerosi Múltiple de l’ONG FEM de Sant Boi, Rogelio i Edith van idear la pizza LA GUANCIALE, amb panceta ibèrica italiana (grassa saludable), comprometent-se a donar 1 euro per cada pizza Guanciale venuda durant 13 mesos a aquesta organització.

També, després del triomf de l’equip de RUGBY FEMENÍ de Sant Boi, MAMMATINA va convidar les campiones a sopar al seu restaurant i, juntament amb elles, van crear la pizza FERRO SANTBOIANA, amb botifarra de pagès, formatge brie, mel, ceba caramel·litzada, mozzarella 100% i orenga, una autèntica delícia que Rogelio i Edith no han dubtat a incorporar a la seva carta.

Aquesta és la pizzeria del poble perquè la seva implicació va més enllà: col·labora també amb la Fundació Marianao, l’Associació LGTBI de Sant Boi, Ràdio Sant Boi, la Campanya de Donació de Sang de Sant Boi, i patrocinadors de l’Associació ProCat Sant Boi, la Federació Catalana de Polsos i les influencers “Nenes del Sofà”. I encara tenen plans per col·laborar i promocionar molts més samboyans del món de la cultura, l’esport i la salut.

Amb una carta àmplia i variada, MAMMATINA té opcions per a tots els gustos i per a qualsevol ocasió, incloent-hi opcions vegetarianes i veganes. Tant si vols gaudir de les seves pizzes al restaurant com si prefereixes endur-te-les a casa, tens la seguretat que els ingredients utilitzats provenen del millor del Parc Agrari del Baix Llobregat.

Podeu seguir MAMMATINA a Instagram (@mammatina), a Facebook, o visitar la seva web http://www.mammatina.es per fer comandes i/o reserves. A més, MAMMATINA us convida a descarregar la targeta de Client Fidelitat per conèixer-los millor i gaudir de les seves avantatges i promocions exclusives.

Telèfon de contacte: 935041961 – 722511451. MAMMATINA, la pizzeria que pensa en tu i en el planeta.